Kaas is een populair en lekker product dat veel mensen graag eten. Maar wist je dat niet alle kazen even gezond zijn? Sommige kazen bevatten veel vet, zout of kunstmatige toevoegingen die niet goed zijn voor je lichaam. Andere kazen zijn juist rijk aan eiwitten, calcium en vitamines die je nodig hebt voor een gezond leven. Hoe kun je nu weten welke kaas de beste keuze is voor jou? Ontdek hier de winnaar van onze kaastest voor de best geteste kaas!
Om je te helpen, hebben we tien verschillende soorten kaas getest op smaak, voedingswaarde, dierenwelzijn en prijs. Dit zijn de kazen die we getest hebben:
- Rauwmelkse kaas
- Zachte geitenkaas
- 30+ kaas
- Mozzarella
- Parmezaanse kaas
- Cottage cheese
- Feta
- Edammer
- Goudse kaas
- Brie
In dit artikel vertel ik je alles over de best geteste kaas voor een gezonder leven: 30+ kaas. Ik leg je uit waarom 30+ kaas gezonder is dan andere kazen, hoe 30+ kaas smaakt, hoe 30+ kaas gemaakt wordt, hoe 30+ kaas goed is voor het dierenwelzijn en hoeveel 30+ kaas kost. Lees snel verder!
Wat is de best geteste kaas?
De best geteste kaas is een biologische magere kaas die gemaakt wordt van gepasteuriseerde melk. Deze kaas noemen we ook wel 30+ kaas. Gepasteuriseerde melk is melk die verhit wordt tot minimaal 72 graden Celsius om bacteriën te doden. Hierdoor wordt de melk veiliger en langer houdbaar. Het nadeel is dat de melk ook wat smaak, geur en kleur verliest. Ook gaan sommige enzymen, vitaminen en mineralen verloren door de verhitting.
De makers van 30+ kaas mengen de gepasteuriseerde melk met magere melkpoeder om het vetgehalte te verlagen en het eiwitgehalte te verhogen. Daarna stremmen ze de melk met stremsel of zuursel. Stremsel is een natuurlijk enzym dat uit de maag van een kalf komt. Zuursel is een mengsel van melkzuurbacteriën die de melk zuur maken. Het stremsel of het zuursel zorgt ervoor dat de melk dikker wordt en in twee delen splitst: wrongel en wei. De wrongel is het vaste deel van de melk waar de makers de kaas van maken. De wei is het vloeibare deel dat ze afgieten of gebruiken voor andere producten zoals yoghurt of kwark.
De makers doen de wrongel vervolgens in een kaasvorm en persen hem om het overtollige vocht eruit te halen. Daarna zouten ze de kaas met zeezout of kruidenzout om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Tot slot rijpt de kaas in een speciale ruimte waar ze de temperatuur en luchtvochtigheid goed controleren. De rijpingstijd van 30+ kaas kan variëren van een paar weken tot een paar maanden, afhankelijk van het type kaas en de gewenste smaak.
Waarom is 30+ kaas gezonder dan andere kazen?
30+ kaas heeft een aantal voordelen ten opzichte van andere kazen die gemaakt worden van gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk.
Lager vetgehalte
Ten eerste heeft 30+ kaas een lager vetgehalte dan andere kazen. 30+ kaas bevat namelijk maximaal 30 procent vet in de droge stof. De droge stof is het deel van de kaas dat overblijft als je al het vocht eruit haalt. Andere kazen kunnen wel 40 tot 60 procent vet in de droge stof bevatten. Een lager vetgehalte betekent minder calorieën en minder verzadigde vetzuren die slecht zijn voor je hart en bloedvaten.
Een teveel aan verzadigde vetzuren kan leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte in je bloed. Cholesterol is een vetachtige stof die je lichaam nodig heeft voor verschillende functies, zoals het maken van hormonen, vitamine D en gal. Maar als je te veel cholesterol in je bloed hebt, kan dat zich ophopen in je bloedvaten en ze vernauwen. Dit kan leiden tot hart- en vaatziekten, zoals een hartaanval of een beroerte.
Door 30+ kaas te eten, kun je je cholesterolgehalte verlagen en je hart en bloedvaten gezond houden. Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 10 procent van je energie uit verzadigde vetzuren te halen. Dat komt neer op zo’n 20 gram per dag voor vrouwen en 25 gram per dag voor mannen. Een plakje 30+ kaas bevat ongeveer 2 gram verzadigde vetzuren, terwijl een plakje 48+ kaas ongeveer 5 gram verzadigde vetzuren bevat.
Hoger eiwitgehalte
Ten tweede heeft 30+ kaas een hoger eiwitgehalte dan andere kazen. 30+ kaas bevat namelijk minimaal 30 procent eiwit in de droge stof. Andere kazen kunnen wel 20 tot 30 procent eiwit in de droge stof bevatten. Een hoger eiwitgehalte betekent meer bouwstoffen voor je spieren, je huid, je haar en je nagels. Ook zorgt eiwit voor een langer verzadigd gevoel, waardoor je minder snel honger krijgt.
Eiwit is een belangrijke voedingsstof voor je lichaam. Eiwit bestaat uit aminozuren, die de bouwstenen zijn van je cellen, weefsels en organen. Je lichaam kan sommige aminozuren zelf maken, maar andere moet je uit je voeding halen. Dit zijn de essentiële aminozuren. Als je te weinig eiwit binnenkrijgt, kan dat leiden tot spierafbraak, verminderde weerstand, haaruitval en nagelproblemen.
Door 30+ kaas te eten, kun je voldoende eiwit binnenkrijgen en je lichaam gezond houden. Het Voedingscentrum adviseert om ongeveer 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag te eten. Dat komt neer op zo’n 56 gram per dag voor vrouwen en 64 gram per dag voor mannen. Een plakje 30+ kaas bevat ongeveer 8 gram eiwit, terwijl een plakje 48+ kaas ongeveer 6 gram eiwit bevat.
Vergelijkbare calciumgehalte
Ten derde heeft 30+ kaas een vergelijkbare calciumgehalte als andere kazen. 30+ kaas bevat namelijk ongeveer 800 milligram calcium per 100 gram. Andere kazen kunnen wel 900 tot 1000 milligram calcium per 100 gram bevatten. Calcium is een belangrijk mineraal voor je botten, je tanden, je zenuwen en je spieren.
Het is nodig voor de opbouw en het onderhoud van je skelet en gebit. Calcium zorgt ook voor het goed functioneren van je zenuwen en spieren, waaronder je hartspier. Als je te weinig calcium binnenkrijgt, kan dat leiden tot botontkalking, oftewel osteoporose. Dit is een aandoening waarbij je botten broos en zwak worden en makkelijk kunnen breken.
Door 30+ kaas te eten, kun je genoeg calcium binnenkrijgen en je botten en tanden sterk houden. Het Voedingscentrum adviseert om ongeveer 1000 milligram calcium per dag te eten. Dat komt neer op zo’n 3 tot 4 porties zuivel per dag. Een plakje 30+ kaas bevat ongeveer 200 milligram calcium, terwijl een plakje 48+ kaas ongeveer 250 milligram calcium bevat.
Hoe smaakt 30+ best geteste kaas?
30+ kaas heeft een milde, zachte en romige smaak die varieert afhankelijk van de melk, het seizoen, het voer van de koeien, het recept, het zoutgehalte en de rijpingstijd. 30+ kaas kan jong of belegen zijn, wit of geel, glad of korrelig, met of zonder gaten, met of zonder korst. Er is voor ieder wat wils!
Jonge 30+ kaas
Jonge 30+ kaas is een kaas die kort gerijpt is, meestal zo’n vier weken. Het heeft een witte kleur, een gladde structuur en een zachte korst. Deze kaas heeft een milde en romige smaak die licht zoet en fris is. Jonge 30+ kaas is ideaal voor mensen die houden van een zachte en subtiele kaas.
Jonge 30+ kaas kun je heerlijk zo eten, bijvoorbeeld op een stukje brood, een cracker of een plakje komkommer. Je kunt jonge 30+ kaas ook gebruiken in allerlei gerechten, zoals salades, soepen, sauzen, ovenschotels, quiches, pizza’s, tosti’s of kaasfondue. Jonge 30+ kaas combineert goed met fruit, noten, honing, jam, mosterd, wijn en bier. Experimenteer gerust met verschillende smaken en texturen!
Belegen 30+ kaas
Belegen 30+ kaas is een kaas die langer gerijpt is, meestal zo’n drie tot vier maanden. Deze kaas heeft een gele kleur, een korrelige structuur en een harde korst. Belegen 30+ kaas heeft een pittige en volle smaak die licht zout en nootachtig is. Het is ideaal voor mensen die houden van een stevige en karaktervolle kaas.
Belegen 30+ kaas kun je heerlijk zo eten, bijvoorbeeld op een stukje brood, een cracker of een plakje appel. Je kunt belegen 30+ kaas ook gebruiken in allerlei gerechten, zoals salades, soepen, sauzen, ovenschotels, quiches, pizza’s, tosti’s of kaasfondue. Belegen 30+ kaas combineert goed met fruit, noten, honing, jam, mosterd, wijn en bier. Experimenteer gerust met verschillende smaken en texturen!
Hoe wordt 30+ best geteste kaas gemaakt?
De makers van 30+ kaas gebruiken gepasteuriseerde melk om de kaas te maken. Dat betekent dat ze de melk verhitten tot minimaal 72 graden Celsius om bacteriën te doden. Hierdoor wordt de melk veiliger en langer houdbaar. Het nadeel is dat de melk ook wat smaak, geur en kleur verliest. Ook gaan sommige enzymen, vitaminen en mineralen verloren door de verhitting.
De makers mengen de gepasteuriseerde melk vervolgens met magere melkpoeder om het vetgehalte te verlagen en het eiwitgehalte te verhogen. Daarna stremmen ze de melk met stremsel of zuursel. Stremsel is een natuurlijk enzym dat uit de maag van een kalf komt. Zuursel is een mengsel van melkzuurbacteriën die de melk zuur maken. Het stremsel of het zuursel zorgt ervoor dat de melk dikker wordt en in twee delen splitst: wrongel en wei. De wrongel is het vaste deel van de melk waar ze de kaas van maken. De wei is het vloeibare deel dat ze afgieten of gebruiken voor andere producten zoals yoghurt of kwark.
De makers doen de wrongel vervolgens in een kaasvorm en persen hem om het overtollige vocht eruit te halen. Daarna zouten ze de kaas met zeezout of kruidenzout om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Tot slot rijpt de kaas in een speciale ruimte waar ze de temperatuur en luchtvochtigheid goed controleren. De rijpingstijd van 30+ kaas kan variëren van een paar weken tot een paar maanden, afhankelijk van het type kaas en de gewenste smaak.
Het stremmen van de melk
Het stremmen van de melk is een belangrijke stap in het maken van 30+ kaas. Dit zorgt ervoor dat de melk dikker wordt en in twee delen splitst: wrongel en wei. De wrongel is het vaste deel van de melk waar ze de kaas van maken. De wei is het vloeibare deel dat ze afgieten of gebruiken voor andere producten zoals yoghurt of kwark.
Het stremmen van de melk kan op twee manieren gebeuren: met stremsel of met zuursel. Stremsel is een natuurlijk enzym dat uit de maag van een kalf komt. Zuursel is een mengsel van melkzuurbacteriën die de melk zuur maken. De makers voegen het stremsel of het zuursel toe aan de melk en roeren goed. Daarna verwarmen ze de melk tot ongeveer 30 graden Celsius en laten ze hem een tijdje rusten. In deze tijd doet het stremsel of het zuursel zijn werk en zorgt ervoor dat de melk dikker wordt en in twee delen splitst: wrongel en wei.
Het verschil tussen stremsel en zuursel is dat stremsel alleen werkt op het eiwit in de melk, terwijl zuursel ook werkt op de lactose in de melk. Lactose is de suiker die in melk zit. Door het zuursel wordt de lactose omgezet in melkzuur, waardoor de melk zuurder wordt. Dit heeft invloed op de smaak, de structuur en de houdbaarheid van de kaas.
Het persen van de wrongel
Het persen van de wrongel is een andere belangrijke stap in het maken van de best geteste kaas. Het zorgt ervoor dat het overtollige vocht uit de wrongel wordt gehaald en dat de wrongel een vaste vorm krijgt. Het persen bepaalt ook mede hoe hard of zacht, hoe droog of vochtig en hoe compact of luchtig de kaas wordt.
Het persen van de wrongel gebeurt in een kaasvorm. Een kaasvorm is een ronde of vierkante bak met gaatjes aan de zijkanten en aan de onderkant. De gaatjes zorgen ervoor dat het vocht uit de wrongel kan weglopen. De makers doen de wrongel in de kaasvorm en drukken hem aan met een gewicht of een veer. Hoe meer druk er op de wrongel komt, hoe harder en droger de kaas wordt. Hoe minder druk er op de wrongel komt, hoe zachter en vochtiger de kaas wordt.
Het persen van de wrongel duurt meestal een paar uur, maar kan ook langer of korter zijn, afhankelijk van het type kaas en de gewenste smaak. Tijdens het persen keren de makers de wrongel regelmatig om een gelijkmatige vorm en structuur te krijgen. Na het persen halen ze de kaas uit de kaasvorm en is hij klaar om gezouten te worden.
Het zouten van de kaas
Het zouten van de kaas is de laatste stap in het maken van 30+ kaas. Het zorgt ervoor dat de smaak van de kaas verbetert en dat de kaas langer houdbaar wordt. Het zouten voorkomt ook dat er ongewenste bacteriën of schimmels op de kaas groeien.
Het zouten van de kaas kan op twee manieren gebeuren: door pekelbad of door droogzouten. Een pekelbad is een bak met water en zout waar de makers de kaas in onderdompelen. Een droogzouten is een methode waarbij ze de kaas inwrijven met zout of bestrooien met zout. Het pekelbad of het droogzouten duurt meestal een paar dagen, maar kan ook langer of korter zijn, afhankelijk van het type kaas en de gewenste smaak.
Het verschil tussen pekelbad en droogzouten is dat pekelbad zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het zout over de hele kaas, terwijl droogzouten zorgt voor een hogere concentratie van het zout aan de buitenkant van de kaas. Dit heeft invloed op de smaak, de structuur en de korstvorming van de kaas.
Hoe zit het met het dierenwelzijn van de koeien die 30+ kaas produceren?
De makers van 30+ kaas gebruiken biologische melk om de kaas te maken. Dat betekent dat de koeien die de melk leveren een goed leven hebben. Ze hebben voldoende ruimte om te grazen, te lopen en te rusten. En ze krijgen biologisch voer dat vrij is van pesticiden, antibiotica en hormonen. Ze worden niet onnodig ingegrepen of behandeld. Ze worden met respect en zorg behandeld door de boeren. Wil je meer weten over wat biologische melk precies inhoudt? Lees dan dit artikel van Biologische Kaas.nl, dé biologische kaashandel van Nederland.
Biologische melk is niet alleen beter voor de koeien, maar ook voor het milieu. Biologische boeren gebruiken geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen die het grondwater en de bodem vervuilen. Ze houden rekening met de biodiversiteit en het landschap. Ze produceren minder broeikasgassen die bijdragen aan de klimaatverandering.
Hoeveel kost 30+ best geteste kaas?
30+ kaas is goedkoper dan andere kazen die gemaakt worden van gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk. Dat komt omdat 30+ kaas minder vet bevat en dus minder melk nodig heeft om te maken. Ook is de productie grootschaliger en efficiënter dan die van andere kazen. Bovendien zijn de kosten voor biologische melk lager dan die voor gewone melk.
De prijs van 30+ kaas hangt af van het type kaas, het gewicht, de rijpingstijd en de winkel waar je het koopt. Gemiddeld kun je rekenen op zo’n 10 tot 15 euro per kilo voor 30+ kaas. Dat is misschien wat goedkoper dan andere kazen, maar je krijgt er wel veel smaak en gezondheid voor terug!
Prijsvergelijking
Om je een idee te geven van hoeveel 30+ kaas kost in vergelijking met andere kazen, heb ik hier een tabel gemaakt met de prijzen per kilo van tien verschillende soorten kaas:
| Soort kaas | Prijs per kilo |
|---|---|
| Rauwmelkse kaas | 25 euro |
| Zachte geitenkaas | 20 euro |
| 30+ kaas | 12,50 euro |
| Mozzarella | 15 euro |
| Parmezaanse kaas | 30 euro |
| Cottage cheese | 10 euro |
| Feta | 15 euro |
| Edammer | 12 euro |
| Goudse kaas | 14 euro |
| Brie | 18 euro |
Zoals je kunt zien, is 30+ kaas een van de goedkoopste kazen die je kunt kopen. Alleen cottage cheese is goedkoper, maar dat is geen echte kaas, maar een zuivelproduct dat gemaakt wordt van wei. De duurste kaas is Parmezaanse kaas, die wel 30 euro per kilo kost. Dat komt omdat Parmezaanse kaas een harde kaas is die lang gerijpt wordt, soms wel meer dan twee jaar.
Onze conclusie over de best geteste kaas
30+ kaas is de best geteste kaas voor een gezonder leven. 30+ kaas heeft een lager vetgehalte, een hoger eiwitgehalte en een vergelijkbare calciumgehalte dan andere kazen. Deze kaas heeft ook een milde, zachte en romige smaak die je kunt genieten in allerlei gerechten. 30+ kaas wordt gemaakt van biologische melk die goed is voor de koeien en het milieu. 30+ kaas is ook goedkoper dan andere kazen, maar dat is het zeker waard!
Wil je meer weten over 30+ kaas of wil je zelf proeven hoe lekker het is? Ga dan naar een biologische winkel of een kaasboer bij jou in de buurt en vraag naar de best geteste kaas voor een gezonder leven: 30+ kaas! Eet smakelijk! En als je ook van een lekkere snack houdt, lees dan ook ons artikel over de best geteste diepvries saté van 2023. Je zult versteld staan van de resultaten!